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LE POULET: Des vertus nutritives sans pareille... Une viande de grande valeur...
Le poulet s’avère une excellente source de protéines qui permettent de lutter contre les infections par la formation d’anticorps. En fait, une portion de 100 g de poitrine de poulet crue, sans peau, contient 23 g de protéines, et une portion de poulet rôti, 33 g. De plus, les protéines du poulet ont une teneur élevée en acides aminés, des éléments indispensables à la croissance, au maintien et à la réparation des tissus.
Excellente source de niacine, la chair de poulet aide en outre à garder une peau saine, à faciliter la digestion et à assimiler les autres aliments. La pyridoxine (vitamine B6) qu’elle fournit en abondance est par ailleurs nécessaire au métabolisme des protéines et à la synthèse des acides aminés.

Le poulet renferme aussi une quantité non négligeable d’acide pantothénique, acteur important du métabolisme, plus particulièrement au sein de la libération d’énergie. C’est enfin une source appréciable de fer, de zinc et un bon fournisseur de phosphore, important dans la formation et la calcification des os et des dents.

D’autre part, le poulet ne contient que 85 mg de cholestérol pour 100 g de viande, une proportion inférieure à la plupart de celle des coupes de porc, de bœuf ou d’agneau.
Le poulet aide à couper dans le gras tout en nous permettant de faire bonne chère. En effet, une portion de poitrine de poulet rôti contient à peine 2,1 g de matières grasses