Un produit de qualité supérieure...
Depuis longtemps, le Veau de lait du Québec est reconnu pour sa qualité, sa constance et son uniformité. Sa viande rosée, tendre, au goût raffiné est hautement appréciée par les acheteurs les plus exigeants. Au Canada, la classification de la viande se fait d'après la conformation de la carcasse, désignée par les lettres A, B et C, et la couleur de la chair, cotée de l à 4. Le Veau de lait du Québec est équivalent à la catégorie A-1, ce qui correspond à la meilleure conformation et à la couleur la plus pâle. En bref, un classement parfait !

Une alimentation équilibrée...
Les producteurs sont soucieux de fournir une alimentation de qualité à leurs veaux. Ils sont nourris de lait en poudre reconstitué, un produit de grande qualité qui s'apparente au lait maternisé que l'on donne aux nourrissons. Cette diète, hautement énergétique et protéinique, assure le bon développement de l'animal jusqu'à sa maturité, soit vers l'âge de 20 semaines ou lorsqu'il aura atteint un poids de 460 livres (210 kg). C'est grâce à cette alimentation que la viande du veau de lait est rosée et tendre. Il est à noter que les producteurs de veaux de lait, de concert avec l’ensemble des intervenants de l’industrie, ont cessé toute utilisation d’implants d’hormones de croissance, depuis avril 2004.